1、為什么有很多食品添加劑沒有檢測方法?

沒有檢測方法的食品添加劑主要是食用香料、酸度調(diào)節(jié)劑、乳化劑、增稠劑等。從原因上可以大致分為兩類∶一類是香料，本身它們的使用量極微，而且用多了還破壞食品感官和口感，所以也不需要制定檢驗方法，這也是國內(nèi)外通行的做法。

另一類是酸度調(diào)節(jié)劑、乳化劑、增稠劑等，它們的安全性高，無需限量管理，因此也沒有必要制定檢驗方法，而且大多數(shù)乳化劑、增稠劑等類別的食品添加劑進入復(fù)雜的食品基質(zhì)后也無法制定檢驗方法。

2、如何看待食品添加劑的超標(biāo)問題?

濫用食品添加劑是違法行為，無論是否造成健康危害都應(yīng)當(dāng)堅決打擊。說"超標(biāo)未必產(chǎn)生危害"是告訴您不必過于擔(dān)憂，并不是說超標(biāo)行為可以容忍，更不是要讓您吃超標(biāo)食品。

科學(xué)家在制定標(biāo)準(zhǔn)時已經(jīng)留下了足夠的安全系數(shù)，已經(jīng)考慮了終生、每天、大量攝入的情況，因此偶爾食用了食品添加劑超標(biāo)的食品不會造成健康問題

3、食品添加劑該如何進行標(biāo)示?

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718-201l）規(guī)定，食品添加劑應(yīng)當(dāng)標(biāo)示其在《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）中的通用名稱（比如山梨酸鉀），也可標(biāo)示為食品添加劑的功能類別名稱并同時標(biāo)示食品添加劑的具體名稱或國際編碼（INS號）（比如著色劑120）。

4、消費者應(yīng)該如何看待食品標(biāo)簽上的食品添加劑信息?

其實選擇食品時您在關(guān)注配料表的同時，還需關(guān)注營養(yǎng)標(biāo)簽。通過均衡搭配實現(xiàn)膳食結(jié)構(gòu)的優(yōu)化是營養(yǎng)標(biāo)簽的主要功能和目的。食品包裝上標(biāo)注的食品添加劑信息是為了滿足消費者的知情權(quán)并接受全社會的監(jiān)督，和安全性沒有關(guān)系，您在選擇食品時不需要為此糾結(jié)。

5、消費者該如何正確選擇食品?

我們首先要做的是選擇正規(guī)廠家的食品，從正規(guī)的超市、市場購買食品，這是最基本的保障。第二，使自己的食譜豐富起來，品種的豐富不僅僅可以使我們的營養(yǎng)攝入更全面，也可以降低整體的食品安全風(fēng)險。第三，學(xué)會看營養(yǎng)標(biāo)簽，了解均衡營養(yǎng)的知識，通過合理的膳食搭配，以達(dá)到健康飲食的目的。